研发美味营养菜式‧低卡有机肉食餐

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研发美味营养菜式‧低卡有机肉食餐饮食之道宜以健康为前提是现代人皆知的常识,然而为了满足口腹之慾,大多数人宁愿选择“好吃但不太健康”的食物,而标榜“健康”的食物,往往都是淡而无味,近几年市场上多了很多有机餐厅,我们总是却步不前,“有机”这两个字,总是和“素食蔬菜”、“没有味道”以及“昂贵”这三个名词挂上等号。Green Licious,就彻底颠覆了大家对有机餐厅的刻板印象,只是吃过一次以后,就这样,爱上有机。融合美味、健康、精緻、多样化及时尚于一体是Green Licious的经营概念,创立这一间餐馆的团队有医生、营养师、美容师及旅游达人等,每一个人都以自己的专业知识,齐心合力打造这不一样的美味有机健康餐馆。Green Licious负责人之一陈寄频表示,Green Licious坚持“选材用心、烹调欢心、享用安心”三大準则,以好吃的食物吸引更多人接受健康的食物。他说:“一般人都认为有机食物一定又贵又不好吃,所以我们要改变人们的既有思想。首先,Green Licious在食材选用方面,逾80%是有机,而每一种食物都由专业的医生、营养师和厨师经过多次的商讨研究后,再煮出成品让股东们尝试,力求每一道美食都兼具营养价值、低卡路里及美味。”以蔬菜为主为了让更多人爱上有机食物,Green Licious研製了不少中西及大马人所熟悉的美食,而且并不只以蔬菜为主,Green Licious也提供肉食,这在本地有机餐厅较少见的。“和有机蔬菜相比,有机肉食无论在处理或供应方面都比较麻烦。由于有机肉类的质地比较硬,处理时相当难,我们的厨师都是曾经在星级酒店服务的大厨,刚开始研究有机肉类的菜式时,大家都花了很多的时间和心机,既要符合大众口味,又要做到营养均衡,而且还不能不好吃,真的不简单。”除了美味的有机料理之外,Green Licious也在餐厅前面设立了有机商品食材贩卖处,售卖琳瑯满目的有机蔬果、零食及干粮等,俾使更多人接触有机,创造一个幸福与安全的餐桌,投向健康生活。提供4大类素食Green Licious坚持每一份食物的选材都一定要无污染、无农药、无化学添加剂,也不用味精、人工色素、香味、化学防腐剂和基因改造食品,为了让素食者更容易分类,菜单分为4大类,即健康素食、维根素、一般素和素,并在餐单内详细介绍4种素食的不同之处。陈寄频首先介绍的是颜色鲜豔的班兰菠菜椰浆饭配香酥鸡,人体需要色彩能量,这一道椰浆饭选用高级有机发芽糙米,并以菠菜和多种香料取代容易造成人体负担的椰浆,煮出来的饭颜色翠绿,味道清香,真的比一般的椰浆饭更好吃。Green Licious的招牌美食就非擂茶王莫属了,香浓的擂茶汤,弃花生而改用腰豆来煮汤,是因为许多人对花生过敏,而且手术后的人也不适合吃花生。最爱吃的还是海南烧鸡饭,不用鸡油改用葱、姜和蒜打汁再煮成饭,一颗颗的饭粒看起来干巴巴,吃进口里却是饱水且齿颊留香,烧鸡是以有机农场养殖鸡的鸡腿肉烤製而成。有机农场的鸡只都是餵食益菌,并在详和的环境下饲养60至90天,据说在农场的鸡还常听莫扎特的音乐哦!麵条坚持手工製作连续介绍了3道饭食,转一转口味试试看有机麵食,选了重口味的咖哩麵和北海道味噌麵。Green Licious的大部份麵食用的是拉麵,製麵的师傅很坚持拉麵要手工製,而且一定要在太阳底下晒乾,而不是採用机器烘乾,因此每逢雨季,拉麵的产量都会减少,但由于无添加防腐剂,因此不能大量囤货。Green Licious的咖哩麵以腰豆及多种香料熬成高汤,味道变得更丰富,同时也改以谷料奶取代椰浆或牛奶,含有丰富纤维的谷料奶,让咖哩汤变得更加浓稠。一般上,味噌麵都以骨头熬成高汤,Green Licious的北海道味噌麵则完全採用蔬菜和豆类熬足一天,为免营养流失,熬煮蔬菜豆汤不适宜用大火,因此在熬汤过程非常费时费心思。每一碗北海道味增麵都附有半熟的养生蛋,陈寄频指出,半熟的蛋黄有助于降低胆固醇,因此大力推荐。Green Licious地址:Unit A-G-12, Block Allamanda, 10 Boulevard, PJU 6A, Lebuhraya Sprint, 47400 Petaling Jaya.电话:03-7724 1109营业时间:11.30am至10pm/副刊‧报导:梁盈秀‧2012.03.22
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